L’art de la table : les principes de base : Avant de détailler dans les prochaines semaines l’art de la table dans ses grandes longueurs de la disposition de celle-ci à la décoration en passant par les coutumes d’accueil ou les conseils de nos experts revoyons ensemble les principes de base d’une r&eacut

Avant de détailler dans les prochaines semaines l’art de la table dans ses grandes longueurs, de la disposition de celle-ci à la décoration en passant par les coutumes d’accueil ou les conseils de nos experts, revoyons ensemble les principes de base d’une réception en commençant par l’art de dresser une table.

Principe immuable s’il en est, l’art de dresser une table se doit de respecter de nombreux fondamentaux. De l’ordre des couverts aux significations des objets, chaque élément dispose en effet d’un emplacement précis comme nous allons l’étudier ci-dessous.

Si chaque ustensile a sa place propre sur la table, c’est tout simplement en fonction de sa fréquence d’utilisation et de son utilité. Placée à un ou deux centimètres du bord de la table, l’assiette reste ainsi l’élément central de la table à partir de laquelle tout s’organise. En fonction de votre menu, vous pouvez aussi rajouter dans l’ordre des sous-assiettes et des assiettes creuses sachant qu’il est interdit de superposer deux assiettes plates ensembles. La serviette, pliée à votre guise (mais avec le côté ourlet posé vers le bord de la table), est posée sur l’assiette.

Côté couverts, les couteaux restent à droite et les fourchettes à gauche comme le veux la tradition. Les couteaux doivent être positionnés dans l’ordre où ils seront utilisés de l’extérieur vers l’intérieur (avec le côté tranchant positionné à l’intérieur) : c'est-à-dire couteau à poisson, couteau à viande. De même pour les fourchettes dont les pics restent posés sur la table. Les couteaux à fromage, cuillères à dessert et services à entremets sont eux disposés devant l’assiette (ou apportés en même temps que le plat).

En cas d’utilisation, la cuillère à potage, les fourchettes à huîtres et à escargots sont placés à droite de l’assiette. De même, une assiette à pain peut être à disposition de l’invité sur le côté gauche, au-dessus des fourchettes.

Enfin, les verres sont au nombre de trois et disposés de gauche à droite comme il suit : verre à eau, verre à vin rouge, verre à vin blanc.